大吟醸の意味を知ってました？

最近日本酒にはまっている。

うまい。

昔はアルコール度数が高いので、飲めなかったが、ここ最近耐性がついたのか飲めるようになってきた。

でも知識はこれといってなく、適当に西友でこれを買ってみた。

一ノ蔵　特別純米酒　辛口720ml

普通においしかった。

ワインでも日本酒でも辛口がうまいと思う。

あっさりしていい。

ところで、酒のラベルによく書かれていて、よくみる大吟醸って言葉。

調べたら、

米、米麹、醸造アルコール、水を原材料に作られた日本酒の中で、特に精米度合いが高いものを指す。

特徴

• 原料米の精米（米の外側を削る）歩合が50％以下
• 醸造アルコールの添加量が白米重量の10％以下
• 吟醸造り*1で醸造する
• 果物のような香り（吟醸香）が特徴

歴史

• 昭和50年代に、広島杜氏によって「YK35仕込み」という技法が編み出される
  • Yは酒米の「山田錦」、Kは「熊本酵母」を意味する
  • 35は精米歩合（35％）

*1：醪（もろみ）の段階で低温で長期（だいたい25日以上）経過をとる造り方のこと。

はてなキーワードより。

とのこと。

知らなかったので、またひとつ勉強になりました。